¿Qué es aceite de orujo?

El aceite de orujo es un tipo de aceite vegetal que se obtiene a partir del proceso de extracción del aceite de oliva. Una vez que se ha extraído el aceite de oliva mediante métodos mecánicos, tanto en frío como en caliente, el orujo de la aceituna (la pulpa que queda después de la extracción del aceite de oliva) se somete a un proceso de refinación para extraer el aceite de orujo.

Este aceite tiene un sabor suave y un color más oscuro que el aceite de oliva virgen, ya que se obtiene de la segunda extracción de la aceituna. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria, en la fabricación de margarinas, en la elaboración de alimentos en conserva, en la producción de comida para animales, entre otros usos.

El aceite de orujo tiene un alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular. También es rico en vitamina E, un antioxidante que ayuda a proteger las células del daño oxidativo.

Es importante tener en cuenta que el aceite de orujo no es apto para ser consumido crudo, ya que ha sido sometido a procesos de refinación que pueden alterar sus propiedades nutricionales. Se recomienda utilizarlo para cocinar a altas temperaturas, ya que tiene un punto de humeo más elevado que el aceite de oliva virgen.